Červená čočka neloupaná je drobná luštěnina, kterou si zamilujete stejně, jako její loupanou variantu. Při vaření se nerozpadne, což oceníte zejména v polévkách a zelenino-luštěninových pokrmech typu kari.
Spoustu zajímavých informací o čočce najdete v podzimním časopise Dobroty 2016.
Připravovat ji můžete stejně jako ostatní druhy čočky, možnosti jsou opravdu rozmanité. Při vaření můžete namočit na 2 hodiny, pak vařte 10 minut, bez namáčení 20–25 minut.
Využití:
Červená čočka pochází z Turecka a postupně se rozšířila do celé Asie a dnes už i Evropy. U nás se stále jedná o trochu exotickou surovinu pro přípravu jídel. Oblíbená je značně v Indii, kde čočka na talíři nahrazuje maso, protože velkou část populace tvoří vegetariáni. Rostlina plodící čočku je asi 40 cm vysoká a její semena najdeme v luscích.
Biopotraviny vždy prochází systémem kontrol a certifikace, který zajišťuje jejich kvalitu a umožňuje jim nést toto označení. Jejich biokvalitu docení především lidé se zájmem o ekologické zemědělství a udržitelný systém hospodaření.
Čočka červená*. Může obsahovat stopy lepku, arašídů, sóji, skořápkových plodů a sezamu. *produkt kontrolovaného ekologického zemědělství
Červenou čočku celou neloupanou namočte na 2 hodiny, propláchněte a vařte do měkka 10-15 minut.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):1581kJ/378kcal. Tuky: 2,2 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,4 g. Sacharidy: 59 g. z toho cukry: 2 g. Bílkoviny: 25 g. Sůl: 0,02 g
Skladování: Skladujte při relativní vlhkosti do 70 %.
Legislativní zařazení: Luštěniny – čočka drobnozrnná.
Jan Hyžďal
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?