Costarica Hacienda Sonora – Honey 1kg

Popis produktu

Kostarická káva ze Sonory je světle upražena. Při pití ucítíte na počátku převažující aciditu. V podchutích je káva velmi příjemná, svěží tóny lískových oříšků. Káva je vhodná především na espresso a filtrované kávy.

Další odlišností je, že je zpracovávána medovou metodou, která oproti klasické promývané vyžaduje větší úsilí farmářů. Ruční práce se také projevuje na výsledné chuti kávy.

Káva je pojmenována podle farmy, Sonory, která leží ve výšce 1200 m.n.m. Její přibližná rozloha je 100 hektarů, přičemž na 55 hektarech můžete nalézt kávovníky. Ostatní připadá na prales a pěstování cukrové třtiny. Kávovníky rostou obklopeny exotickými stromy, které jim nabízí ideální podmínky pro růst. To všechno na bohaté vulkanické půdě. Ideální místo pro pěstování kávy.

Kávu je vhodná pro přípravu espressa a filtrovaných káv. Teplota vody okolo 88 stupňů. Skladujte v temnu a suchu v pokojové teplotě bez přístupu vzduchu.

Způsob pražení určuje chuť kávy. Čím déle se káva praží, tím více získává hořkosti na úkor kyselosti. Naopak u světle pražených káv bude dominantní chuť kyselá.

Kostarika Hacienda Sonora je pražena při 205 stupních celsia na tzv. stupeň New England. Jde o světlé pražení, kdy zrno bude mírně světle hnědé občas s fleky. 

Ihned po upražení a vychladnutí kávy se káva zabalí do 0,5kg sáčků s jednocestným ventilkem. Od otevření sáčku by se káva měla co nejdříve spotřebovat. Kávu nepřesypáváme do menších sáčků, kvůli původnímu aroma. Proto půlkilový sáček. Ten umožní, aby se dovnitř obalu nedostával vzduch a zároveň se z kávy uvolňoval oxid uhličitý. Dalších 3 až 5 dní si káva potřebuje odpočinout, tzv. dozrává.

Kávu skladujeme na suchém místě, pří teplotách v rozmezí 5-16 °C, tak abychom zabránili všem škodlivým vlivům zapříčiňujícím úbytek kvality kávy.

Zrna kávy jsou zabaleny v kvalitním a vzduchotěsném plastovém obalu o hmotnosti 0,5kg s jednocestným ventilem. Tento obal umožňuje uvolňování plynů vzniklé po upražení.  Káva je vždy v balení hermeticky uzavřena, aby odolávala vlhkosti, světlu a cizím pachům.

Záleží nám na čerstvosti. Proto Vám pošleme kávu, která bude vždy čerstvá, maximálně ve dnech od upražení. Kávu objednáváme tak, aby nám dlouho neležela na skladě, objednáváme každý týden podle aktuální spotřeby. 

Díky čerstvosti budete moci ocenit jednotlivé chuti a drobné nuance jednotlivých druhů káv.

Cafe d´Elvert je značka čerstvé kávy. Vznikla v roce 2015 se zaměřením na dodávání kávy do kaváren a restaurací. Dnes si můžete také díky dokokonalakava.cz tuto kávu objednat i domů. Na trhu můžete najít značek čerstvé kávy hodně, nicméně až na vyjímky se všechny soustředí na světlé pražení. V Cafe d´Elvert nabízí různé alternativy, podle chuťového profilu.