Fazole mungo je výtečná exotická luštěnina se specifickou vůní. Jedná se o typickou součást indické a čínské kuchyně. Fazolky jsou chutné jako příloha, v salátu nebo z nich lze připravit výbornou polévku.
Využití:
Fazole je potřeba před použitím namočit aspoň na 2 hodiny. Při vaření použijte čerstvou vodu, abyste předešli nadýmaní.
Mungo fazole jsou semena rostliny vigny zlaté. Vigna pochází z Indie a pěstuje se dnes jak tam, tak například i v Číně nebo v Thajsku. V Číně jsou fazole mungo známe již od roku 3000 před naším letopočtem. Vigna je keříčkovitá rostlina většinou ne vyšší než metr a její fazolky jsou ukryté v luscích. Lze ji dokonce pěstovat i u nás.
Fazole mungo. Může obsahovat stopy lepku.
Fazole mungo namočte na 2 hodiny, propláchněte a vařte do měkka 15–25 minut.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):1453kJ/347kcal. Tuky: 1,15 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 0,34 g. Sacharidy: 62,6 g. z toho cukry: 6,6 g. Bílkoviny: 23,9 g. Sůl: 0,38 g
Skladování: Při teplotě do 25°C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.
Legislativní zařazení: Luštěniny – fazole barevná.
Jan Hyžďal
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?