krájený jamon iberico de cebo 55G

Popis produktu

Jamón ibérico (čti chamón ibériko) je speciální druh španělské sušené šunky jamón curado, pocházející z rasy černých iberských prasat. Jamón ibérico je někdy také nazýván kvůli černé barvě kopýtka pata negra neboli černá noha.

Jamon Iberico de Cebo z oblasti Extremadury. Iberské prase má zvláštní genetickou vadu. Jeho svalstvo je tak málo kompaktní, že umožňuje, aby do něj pronikaly mastné kyseliny. Plátek iberské šunky je doslova protkán žilkami tuku a proto je delikatesně jemný. Co do chuťových zážitků lze srovnat jenom s pravým kaviárem, husími játry a nejlepšími víny. Zraje 24 měsíců. 

Jamón ibérico se tradičně krájí ručně speciálním dlouhým nožem ve stojanu na tenké malé plátky. Krájení jamónu ibérico je ve Španělsku cenným řemeslem. Kráječ se nazývá cortador.