Loupané mandle nejsou solené ani pražené. Mandle můžete jíst přímo nebo je přidat do nejrůznějších receptů. Pojďme se podívat, jak si můžete jednoduše připravit například mandlové mléko.
Cena na vyžádání
Mandle nám přináší mandloň obecná, která patří mezi peckovice. Strom, který je až šest metrů vysoký a opadavý. Původně pocházely mandloně ze Střední Asie, poté byly dovezeny do západní Asie i jižní Evropy. Dnes je najdete také v Africe, Austrálii nebo Kalifornii. Mandloně kvetou nádhernými velkými květy, které jsou bílé, případně velmi lehce zbarvené dorůžova. Samotné plody jsou obalené tvrdou hnědou slupkou, špičaté, oválné velké zhruba pět centimetrů.
Mandle lze konzumovat i s jejich hnědou tenkou slupkou, pokud chceme jemnější a sladší chuť, poté je nutné jejich oloupání. Můžeme je konzumovat syrové, tepelně upravené, oblíbené a výborně stravitelné je mandlové mléko. Stále oblíbenější je také mouka z mandlí, kterou využijete při pečení. Dorty, cukroví, dezerty, to vše se z ní dá upéct. Dále se z mandlí také vyrábí mandlový sýr i mandlové máslo. To lze využít k vytvoření velmi oblíbené varianty oříškové pomazánky. Stačí přidat kakao, med, nebo javorový sirup a rázem vznikne chutná, zdravá a přírodní pomazánka.
Tradičně oblíbenou kombinací jsou mandle v čokoládě, pokud chcete mít opravdu kvalitní pamlsek, můžete si je jednoduše udělat doma s pomocí opravdu kvalitní čokolády. Využijete je třeba k přípravě musli, při pečení cukroví, vánoček a koláčů. Pokud mlsáte raději na slano, nezklamou vás mandle pražené a solené. Mandle je bezlepková, proto ji do svého jídelníčku zapojují ti, kdo lepek nemohou, nebo zkrátka nechtějí konzumovat. Jediné na co je potřeba dát si v souvislosti s mandlemi pozor, je konzumovat je s mírou, protože obsahují poměrně hodně tuků a také je důležité uvědomit si, že se patří mezi alergeny.
Mandle Carmel jsou sladké mandle s tvrdší slupkou. Mají výraznou mandlovou chuť. Pocházejí z USA. Cenově jsou dražší než španělská odrůda Valencia.
Mandle Nonpareil jsou označovány jako „Královské mandle“. Jsou větší než Carmel a vzhledově atraktivnější. Pocházejí z USA – Kalifornie. Cenově jsou dražší než mandle Carmel.
Mandle Valencia mají tenkou slupku. Mají intenzivní mandlovou chuť s velmi jemnou nahořklostí. Pocházejí ze Španělska. Jedná se o nejpoužívanější mandle při výrobě marcipánu.
Co budeme potřebovat:
Tak a jdeme na to. Postup je velmi jednoduchý takže se nemusíme náročnosti vůbec obávat. Mandle je třeba rozmixovat, namlít nebo nastrouhat (struhadlo, mixér nebo mlýnek na kávu). Takto rozmixované mandle přidejte do výše uvedeného množství vody. Poté zamíchejte a nechte cca 3 hodiny „vyluhovat“ při pokojové teplotě. Občas obsah promíchejte, neboť mix sedne na dno. Po cca 3 hodinách přelijte celý obsah do mixéru a asi 2 minuty mixujte na nejvyšší otáčky, než se vytvoří bílé a pěnivé mléko. Poté je třeba mléko přecedit přes jemné sítko (pokud nemáte, poslouží třeba silonky, nebo jemné plátno nebo dětskou plenu). Je to z důvodu oddělení pevných částí od čistého mléka. No a máme hotovo! Pokud je venku horko můžete dát mléko vychladit a poté se příjemně osvěžit.
Jádra sladkých loupaných mandlí 100%
Alergeny dle EU: A8 – skořápkové plody
USA
Skladujte při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti do 70 %.
Jaromír Čiha
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
