Kombu je velmi blízká řase Wakame, v některých receptech ji může nahradit. Řasy můžete jíst samotné nebo s nimi obohatit polévku či salát. Jsou přirozeně bezlepkové a vhodné pro vegetariány.
Využití:
Kombu patří mezi jedlé řasy oblíbené především ve východní Asii. Slovo "kombu" pochází z japonštiny a z Japonska je řasa vyvážena od šedesátých let. V tradiční japonské kuchyni se řasa přidává především do polévky, do hrnce s luštěninami nebo se nakládá do sladko-kyselého nálevu. Kombu také přidávají japonští kuchaři jako koření do rýže na sushi.
Japonská společnost Muso byla založena před 30 lety. Prodává tradiční japonské potraviny – sójové omáčky, umeboshi, agar-agar, umeocet a miso pasty. Miso pasty se v Japonsku konzumují denně a jsou vysoce ceněny pro své výživové a zdravotní účinky, dokonce se jim přisuzuje zásluha na proslulé dlouhověkosti Japonců. Firma si velmi zakládá na kvalitě a využívá tradičních výrobních procesů. Suroviny použité na výrobu produktů nejsou geneticky modifikované. Jedním z hlavních dodavatelů této společnosti je firma Maruya Hatcha Miso, která se výrobou misa pasty zabývá už přes 700 let.
Mořské řasy Kombu (Saccharina longissima). Případný bílý povlak není na závadu. Jedná se o vykrystalizovanou mořskou sůl.
a) řasu namočte do vody a přiveďte k varu. Poté řasu vyjměte z vody. Tekutinu lze použít k přípravě miso polévky b) řasu lze také využít k ochucení pokrmů z luštěnin.
Kalorická hodnota/energie (na 100g):870kJ/209kcal. Tuky: 3 g. z toho nasycené mastné kyseliny: 1,1 g. Sacharidy: 21 g. z toho cukry: 0 g. Bílkoviny: 7,8 g. Sůl: 6,6 g
Skladování: Skladujte v suchu a uzavřeném obalu.
Legislativní zařazení: Mořské řasy.
Jan Hyžďal
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
