Ozdobte své pokrmy prémiovým extra panenským olivovým olejem, který po zkousnutí „exploduje“ v ústech. Full Moon ve formě perel byl vyvinut pro molekulární gastronomie a fine dining, zcela jistě potěší milovníky delikates.
Cena na vyžádání
Olivové perly, někdy také nazývané jako „olivový kaviár“, je speciální úprava olivového oleje, která původně vznikla pro molekulární gastronomii. Olivový olej je zapouzdřen v membráně z mořských řas. Olivové perly jsou vhodné na studenou i teplou kuchyni, protože membrána odolává teplotě až 100 C.
Olivový olej v perlách má především umocnit vizuální zážitek z jídla. Je nespočet variací, jak se dají olivové perly využít k vizuálnímu doladění pokrmů. Zvláště, pokud je zkombinujete i s balzamikovými perlami, které také máme v nabídce. Není to ovšem jen vizuální aspekt, co dělá z olivových perel výjimečný kulinářský doplněk. Dostatečné množství olivových perel v kombinaci s pokrmem, vám při skousnutí udělá jedinečný chuťový zážitek. Olivová chuť vám doslova exploduje v ústech.
Z toho nejlepšího! Tyto nabízené olivové perly jsou součástí kolekce Full Moon, kterou vyrábí rodinná farma Pago de los Baldíos de San Carlos ve španělské Extremaduře. Prémiový extra panenský olivový olej Full Moon se vyrábí z oblíbené odrůdy Arbequina. Full Moon má jemnou elegantní chuť s nádechem čerstvě posečené trávy, rajčat a banánu. Barva je zlatavá se zelenými odlesky. Olivový olej Full Moon se skvěle páruje s měkkými i tvrdými sýry, bílým a červeným masem, rybami, rybím carpacciem, grilovanými rybami a samozřejmě zeleninovými saláty.
Jak název Full Moon (úplněk) napovídá, farmáři z Extremadury věří mytologii. Olivy na tento prémiový olivový olej jsou totiž sklízeny za říjnového úplňku. Právě měsíc v úplňku má dát olivovému oleji magické schopnosti a zajistit vám věčnou lásku, zdraví a kupu štěstí. Možná je to legenda, možná na tom něco bude. Ostatně, ke starým legendám má farma blízko, protože její historie sahá až do 17. století.
Generace zkušeností a vynikající přírodní podmínky umožňují Pago Baldíos San Carlos produkovat opravdu vynikající olivový olej. Olivové háje rostou na úbočí pohoří Sierra de Gredos, které oblast zásobuje dostatkem vody. Čistý vzduch, úrodná půda a intenzivní španělské slunce vytvářejí dobré předpoklady pro vznik výjimečného produktu. Kvality oliv dociluje farma i řízeným zavlažováním a dodržováním vysokých ekologických a hygienických standardů. Důležité je také rychlé zpracování okamžitě po sklizni, špičková technologie na čištění, mletí, lisování a filtraci. Ochranná atmosféra v nerezových tancích, umístěných ve sklepě se stálou teplotou 16 C je zárukou, že i při skladování nedojde ke zhoršení vlastností olivového oleje.
Dostat se do michelinské restaurace je snem každého výrobce prémiového olivového oleje a také stvrzením, že nejlepší kuchaři používají nejlepší produkty. Olivové oleje Full Moon používá např. Hermanos Roca, Ferrán Adriá, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Juan Mari Arzak, Pepe Vieira, Mauricio Giovanni Messina nebo Yayo Daporta.
Dalším měřítkem úspěchu jsou mezinárodní soutěže. Farma Pago Baldíos San Carlos je úspěšná i na tomto poli. Jedním z posledních úspěchů byla stříbrná medaile na prestižní soutěži NYIOOC (New York International Olive Oil Competition).
Jaroslav Hruška
Máte zájem o dlouhodobou spolupráci s tímto velkoobchodem?
