Stévie sladká 50g

Popis produktu

Historii Stévie doprovází značná kontroverze. Vše začalo roku 1931, kdy francouzští vědci poprvé z rostlinky izolovali glykosidy. Tyto látky jsou zodpovědné za sladivost Stevie. Dostaly jména po rostlině – steviocid a rebaudiosid. Tyto látky mají mnoho výhod, především jsou 250-300x sladší, než klasický cukr, jsou stále i za zvýšeného tepla, nekvasí a nemění své pH. První použití přišlo ve 20. století, kdy se začal omezovat cukr a přecházelo se na tak zvaná umělá sladidla. Používané cyklamáty a asachariny však mohou být karcinogenní, proto se výrobci začali shánět po něčem jiném. Začátkem 70. let začala japonská firma morita Kagaku Kogyo Co, Ltd řešit možnost používání Stevie, jako sladidla. V dnešní době tvoří 40% na japonském trhu s umělými sladidly. Používá se také na slazení Coca-Coly a podobných nápojů. Stejné využití našla i v Číně, východní Asii a jižní Americe. Proč ne v té severní? To je velmi jednoduché – kdysi tomu tak bylo, ale vše se změnilo roku 1985. V tomto roce vyšla studie, která označila Steviol za mutagen. Další studie prokázaly zvýšenou citlivost na inzulin další projevy. Postupně bylo vše vyvráceno a opět prokázáno. Svět tak čekal na konečnou studii, která by objasnila situaci se Stevií. Roku 2006 světová zdravotnická organizace WHO připravila nové studie prokazující nezávadnost rostlinky. Prokázalo se několik účinků, ale ani to nestačilo k tomu, aby ji svět opět přijal. Roku 2011 Evropská unie schválila užívání sladidla, nikoli samotné květiny. Tu si však můžeme vypěstovat i u nás. Není náročná na podnebí, proto se jí poměrně dobře daří. Postačí jí květináč a během léta pozice za oknem směrem k východní straně. V zimě bychom ji měli schovat pěkně do tepla. Pojďme si povědět něco k celkovému zastoupení látek.
Složení Stevie
Sladivé látky bychom nalezli po celé rostlině vyjímaje kořenů. Převážně listy jsou plné glykosidů, nazývanými steviosidy. Kromě nich je stevie bohatá na rebaudiosid A, C, D, E, vitamíny A, C, E, K a P, třísloviny, beta-karoten, fosfor, hořčík, vápník a další.