Villa Cafaggio Chianti Classico Riserva

Popis produktu

Vinná odrůda: 100% Sangiovese Toscano.
Vinařská oblast: Staré panské sídlo Villa Cafaggio vlastní 40 vinic, na kterých se z 85% pěstuje typická toskánská odrůda Sangiovese. Systém výsadby vinné révy, určené k výrobě Chianti Classico Riserva je 2,5 m na 0,80, odpovídající 5.000 keřům vinné révy na 1 ha. Výroba je pečlivě kontrolována, množství nikdy nepřesahuje 1,2 kg na jeden keř vinné révy, což slouží k získání hroznů s vynikající koncentrací.
Sběr: Hrozny jsou pečlivě tříděny a sbírány ručně počátkem října.
Výroba: Hrozny jsou odzrněny a jemně lisovány, následně jsou do moštu přidány šlechtěné kvasinky, kvašení pak probíhá v nerezových kádích o teplotě nepřesahující 30°C. Na počátku kvašení se provádí odlehčování „délestage“, časté míchání v pokročilé fázi kvasného procesu probíhá až do jeho úplného konce. Před stáčením zůstává víno ve styku se slupkami po dobu 15-20 dnů. To umožňuje optimální extrakci barvy a polyfenolů. Malolaktická fermentace se provádí ihned po alkoholovém kvašení.
Zrání: víno zraje po dobu 18 měsíců v sudech z francouzského dubu. Jakmile je stočeno do lahví, nechá se před jeho expedicí na trh dozrát po dobu 5 – 6 měsíců.
Obsah alkoholu: 14%
Výroba: celková roční výroba nepřesahuje 50.000 lahví.